Ajo y los riñones
Ajo: potasio, fósforo, proteína y sal por 100 gramos y por ración, y lo que significa si tienes enfermedad renal. Las cifras vienen de la tabla noruega de composición de alimentos.
¿Es bueno el ajo para los riñones?
Sí, como condimento. Un diente de ajo aporta solo unos 20 mg de potasio, y el ajo da sabor cuando quieres ahorrar sal. Las cápsulas de ajo son otra cosa: pregunta a tu médico antes de tomar suplementos.
Por 100 gramos
- Potasio
- 620 mgMucho potasio
- Fósforo
- 170 mg
- Proteína
- 7,9 g
- Sal
- 0 gPoca sal
Por ración
| Ración | Potasio (mg) | Fósforo (mg) | Proteína (g) | Sal (g) |
|---|---|---|---|---|
| Unidad (45 g) | 280 | 75 | 3,6 | 0 |
| Diente (3 g) | 19 | 5 | 0,2 | 0 |
Ajo: ¿cuánto potasio tiene?
Ajo: 620 mg de potasio por 100 gramos, es decir, mucho según la clasificación de Metodebok: menos de 150 mg por 100 gramos es poco, de 150 a 300 mg es medio, y más de 300 mg es mucho. Lo que comes es la ración, así que mira también las cifras por ración.
Con menos potasio
Si tienes que limitar el potasio, estos alimentos del mismo grupo tienen poco potasio, por 100 gramos.
- Zanahoria cocida: 111 mg
- Colinabo cocido: 122 mg
¿Se puede quitar potasio al cocinar?
Sí, de las patatas y las verduras. Pélalas, córtalas en trozos pequeños o en rodajas finas, cuécelas en mucha agua al menos diez minutos, tira el agua y termina de cocerlas en agua nueva. Así se va más o menos la mitad del potasio. Dejarlas en remojo sin más sirve de poco.
Ajo: ¿cuánto fósforo tiene?
Ajo: 170 mg de fósforo por 100 gramos. El fósforo de las plantas se absorbe peor que el de la carne, la leche y los aditivos. El fosfato añadido a los alimentos procesados (E338 a E341, E450 a E452) se absorbe casi por completo y no aparece en la tabla, así que mira la lista de ingredientes.
¿Qué significa esto para ti?
Cuánto potasio, fósforo y proteína debes comer depende de tus análisis, tu estadio y si estás en diálisis. Muchas personas con enfermedad renal no necesitan limitar el potasio. No dejes la fruta y la verdura sin que tu médico o un dietista clínico te lo haya pedido.
La sal importa a todas las personas con enfermedad renal: menos de 5 gramos al día ayuda a la presión arterial y a los riñones.
Comparado con el grupo «verduras»
Todas las cifras por 100 gramos. Toca un alimento para verlo.
Verduras (22)
| Alimento | Potasio (mg) | Fósforo (mg) | Proteína (g) | Sal (g) |
|---|---|---|---|---|
| Ajo | 620, mucho potasio | 170 | 7,9 | 0 |
| Zanahoria | 233, potasio medio | 23 | 0 | 0 |
| Zanahoria cocida | 111, poco potasio | 22 | 0 | 0 |
| Brócoli | 385, mucho potasio | 64 | 2,9 | 0 |
| Brócoli cocido | 195, potasio medio | 57 | 2,4 | 0 |
| Coliflor | 300, potasio medio | 39 | 1,7 | 0 |
| Coliflor cocida | 150, potasio medio | 35 | 1,5 | 0 |
| Tomate | 245, potasio medio | 23 | 0,4 | 0 |
| Pepino | 175, potasio medio | 27 | 0,8 | 0 |
| Pimiento rojo | 216, potasio medio | 23 | 0,8 | 0 |
| Cebolla | 185, potasio medio | 30 | 1 | 0 |
| Lechuga iceberg | 245, potasio medio | 21 | 1 | 0 |
| Espinacas | 735, mucho potasio | 44 | 2,8 | 0,1 |
| Col rizada | 530, mucho potasio | 56 | 3,3 | 0 |
| Champiñones | 349, mucho potasio | 85 | 2,3 | 0 |
| Guisantes | 220, potasio medio | 100 | 4,9 | 0 |
| Colinabo cocido | 122, poco potasio | 31 | 0,8 | 0 |
| Repollo | 250, potasio medio | 28 | 1,2 | 0 |
| Remolacha cocida | 223, potasio medio | 37 | 1,7 | 0,1 |
| Calabacín | 248, potasio medio | 38 | 1,3 | 0 |
| Espárragos | 202, potasio medio | 52 | 2,2 | 0 |
| Concentrado de tomate | 1257, mucho potasio | 94 | 4,8 | 1 |
Fuente: tabla noruega de composición de alimentos 2026 (Matvaretabellen), de la Autoridad Noruega de Seguridad Alimentaria, la Dirección de Salud y la Universidad de Oslo. Los niveles de potasio siguen Metodebok. La sal se calcula a partir del sodio (1 gramo de sodio son 2,5 gramos de sal).
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