Lo que es bueno para los riñones es lo mismo que es bueno para el corazón: poca sal, muchas verduras, fruta y cereales integrales, agua para la sed, actividad física y no fumar. Ningún alimento limpia ni repara los riñones. Si tienes enfermedad renal, los consejos sobre potasio, fósforo y proteína pueden ser distintos.
Por el equipo editorial de NyramiPublicado 2 de octubre de 202612 min de lectura
Si te preguntas si un alimento concreto es bueno para los riñones, la respuesta para las personas sanas es casi siempre la misma: sí, en cantidades normales. Si tienes enfermedad renal, la respuesta puede ser otra, porque los riñones enfermos no siempre pueden eliminar el potasio y el fósforo. Aquí tienes primero lo general y después una respuesta breve para 22 alimentos sobre los que la gente pregunta a menudo.
Lo mejor para los riñones es una alimentación con muchas verduras, fruta, bayas, legumbres y cereales integrales, pescado, poca sal y pocos ultraprocesados, con agua como bebida para la sed. Igual de importante es lo que pasa fuera de la cocina: mantener bajas la presión arterial y la glucosa, moverse, mantener un peso saludable y no fumar.
La razón es que la presión arterial alta y la diabetes son las causas más frecuentes de insuficiencia renal grave en Noruega. Lo que protege los vasos sanguíneos también protege los riñones. Ningún alimento lo consigue por sí solo.
Sí. Para las personas sanas, los alimentos ricos en potasio como el plátano, la patata y las espinacas son sanos, y los riñones sanos eliminan lo que el cuerpo no necesita. Cuando la función renal está reducida, el potasio y el fósforo pueden acumularse en la sangre, y el médico puede pedirte que los limites. La proteína tampoco debe superar lo que el cuerpo necesita. Esto no se aplica a todas las personas con enfermedad renal: depende de tu estadio y de tus análisis.
Consejos distintos para personas sanas y con enfermedad renal
Sal
Potasio
Fósforo
Proteína
Agua
Si tu potasio está demasiado alto lo verás en el resultado del análisis de sangre. El rango de referencia varía: normalmente 3,5 a 4,6 mmol/l en los hospitales y 3,6 a 5,0 en algunos laboratorios privados, así que mira el rango en tu propio resultado. Lee más en Alimentación en la insuficiencia renal y Potasio en los alimentos.
Los alimentos que no son buenos para los riñones son sobre todo los muy salados y los ultraprocesados: embutidos, salchichas, platos preparados, caldos en pastilla, patatas fritas de bolsa y otros aperitivos salados. La sal sube la presión arterial, y los alimentos procesados suelen llevar fosfato añadido. Mucho azúcar y refrescos hacen subir de peso y aumentan el riesgo de diabetes, que a su vez puede dañar los riñones.
La Dirección de Salud de Noruega (Helsedirektoratet) recomienda limitar la carne roja a 350 gramos a la semana y comer la menor cantidad posible de carne procesada. Si tienes enfermedad renal, evita por completo la carambola: contiene una toxina que los riñones enfermos no pueden eliminar, según la National Kidney Foundation. Lee más en La sal y los riñones.
El agua es lo mejor para los riñones, y Helsedirektoratet recomienda el agua como bebida para la sed. Según la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), las mujeres necesitan unos 2 litros y los hombres unos 2,5 litros de líquido al día, y unas cuatro quintas partes proceden de las bebidas y el resto de la comida. Si bebes de forma regular, rara vez tienes sed y tu orina es amarillo claro, bebes suficiente.
Beber más agua de la que pide la sed no protege los riñones. En un estudio canadiense, 631 personas con enfermedad renal en estadio 3 recibieron consejo de beber más o de beber como siempre. Al cabo de un año no hubo diferencias en la función renal. Si has tenido cálculos renales, el consejo es otro: bebe lo suficiente para orinar al menos 2 litros al día, según NHI. Si tienes insuficiencia renal o estás en diálisis, puedes tener un límite de líquidos. Consulta El equilibrio de líquidos en la enfermedad renal.
Café: Para la mayoría de las personas, el café en cantidades normales no es perjudicial para los riñones. Una revisión de doce estudios con más de 500 000 participantes encontró que quienes bebían café tenían un riesgo algo menor de desarrollar enfermedad renal crónica (Kanbay y cols., 2021). Es una asociación, no una prueba. Si tienes que limitar el potasio, cada taza cuenta.
Alcohol: El alcohol no protege los riñones. Beber con regularidad sube la presión arterial, y Helsedirektoratet recomienda beber lo menos posible. Consulta El alcohol y los riñones.
Refrescos y bebidas energéticas: Los refrescos azucarados y las bebidas energéticas aportan mucho azúcar, y las energéticas además mucha cafeína. No hay buenas pruebas de que una bebida energética de vez en cuando dañe unos riñones sanos, pero mucha cafeína en poco tiempo puede afectar al corazón, según la Autoridad de Seguridad Alimentaria de Noruega (Mattilsynet), y mucho azúcar con el tiempo aumenta el riesgo de sobrepeso y diabetes. El agua, el té y el café son mejores opciones.
Las proteínas en polvo son solo proteína, y la mayoría de las personas obtienen suficiente proteína de la comida normal. Si tienes enfermedad renal, la guía internacional KDIGO recomienda evitar una ingesta alta de proteína, por encima de 1,3 gramos por kilo de peso al día. Habla con tu médico antes de tomar suplementos de proteína. Lee más en La proteína en la enfermedad renal.
La creatina es un suplemento popular para entrenar. Sube un poco la creatinina en sangre, pero en los estudios no cambió la función renal medida (Naeini y cols., 2025). El problema es que el filtrado glomerular estimado (TFGe) se calcula a partir de la creatinina, así que el resultado puede parecer peor de lo que están tus riñones. KDIGO menciona también casos raros de inflamación renal. Avisa a tu médico antes del análisis de sangre, y no tomes creatina si tienes enfermedad renal sin preguntar a tu médico.
No, no puedes limpiar los riñones con tés, zumos, curas ni suplementos, y tampoco hace falta: los riñones limpian la sangre por sí solos, día y noche. No hay pruebas de que los productos detox lo hagan mejor. Al contrario, KDIGO señala que algunos remedios de hierbas pueden dañar los riñones y que las dosis altas de suplementos de vitamina C pueden causar cristales en los riñones. NHI aconseja a todas las personas con enfermedad renal que hablen con su médico antes de tomar suplementos o productos naturales.
El arándano rojo es el mito más común. Una gran revisión Cochrane de 2023 encontró que los productos de arándano rojo probablemente reducen algo las infecciones de orina en mujeres que las tienen a menudo, en niños y después de ciertas intervenciones. Pero el arándano rojo no protege la función renal ni limpia los riñones. Si tomas el anticoagulante warfarina, pregunta antes a tu médico, porque el arándano rojo puede afectar a su efecto, según RELIS (los centros noruegos de información sobre medicamentos).
La función renal perdida rara vez vuelve, pero puedes proteger la que tienes. Lo más importante es mantener bien controladas la presión arterial y la glucosa, dejar de fumar, moverte y comer poca sal. Evita los analgésicos antiinflamatorios como el ibuprofeno sin preguntar a tu médico; consulta Los analgésicos y los riñones.
Si tienes diabetes, presión alta, enfermedad cardiovascular o enfermedad renal en la familia, lo más importante que puedes hacer es pedir a tu médico de cabecera un análisis de sangre (TFGe) y un análisis de orina (cociente albúmina/creatinina). La enfermedad renal rara vez da molestias antes de que la función esté muy reducida. Lee cómo se detecta la enfermedad renal y si la insuficiencia renal puede mejorar.
Aquí tienes una respuesta breve para los alimentos por los que más se pregunta. Las cifras son de la tabla noruega de composición de alimentos (Matvaretabellen). Las respuestas valen para personas sanas y para la mayoría de las personas en riesgo. Si te han dicho que limites el potasio o el fósforo, lo que cuenta es la cantidad total del día. Encontrarás más alimentos en el buscador de alimentos.
Sí, para la mayoría. Una naranja aporta unos 310 mg de potasio, y un vaso de zumo de naranja (200 ml) unos 330 mg. Si tienes que limitar el potasio, bastan unos gajos, y la fruta entera es mejor que el zumo.
Sí. Cinco espárragos (80 gramos) aportan unos 160 mg de potasio y 40 mg de fósforo. Si has tenido cálculos renales, el médico puede pedirte que comas poco de los alimentos ricos en oxalato, como los espárragos y las espinacas.
El plátano es sano, pero tiene mucho potasio: un plátano aporta unos 420 mg. Si tu potasio es normal, no hay motivo para dejarlo. Si el médico te ha pedido una dieta baja en potasio, una manzana, con unos 100 mg, es mejor opción.
Sí, en cantidades normales. Un decilitro de uvas (70 gramos) aporta unos 150 mg de potasio. Las pasas son uvas secas y tienen más de cuatro veces más potasio por 100 gramos, 907 frente a 215 mg.
Sí. Un huevo cocido aporta 7 gramos de proteína, unos 75 mg de potasio y 110 mg de fósforo, sobre todo en la yema. Solo si el fosfato en sangre está alto puede convenir limitar el número de huevos.
Sí, para la mayoría. Un decilitro de copos de avena (40 gramos) aporta unos 165 mg de potasio y 175 mg de fósforo, pero el fósforo de los cereales se absorbe peor que el de la carne, la leche y los aditivos. Las gachas hechas con agua aportan menos potasio y fósforo que las hechas con leche.
Sí, como condimento. Un diente de ajo aporta solo unos 20 mg de potasio, y el ajo da sabor cuando quieres ahorrar sal. Las cápsulas de ajo son otra cosa: pregunta a tu médico antes de tomar suplementos.
El jengibre en la comida está bien: una cucharada de jengibre rallado aporta menos de 40 mg de potasio. No hay pruebas de que el jengibre ni los shots de jengibre protejan o limpien los riñones.
Sí. 100 gramos de fresas, un cuenco pequeño, aportan unos 200 mg de potasio y poco fósforo. Los arándanos tienen aún menos potasio, 122 mg por 100 gramos.
Para la mayoría, el café está bien en cantidades normales; mira más arriba. Una taza de café de filtro aporta unos 170 mg de potasio. Si tienes que limitar el potasio, cuenta el número de tazas, y la leche en el café añade fósforo.
Sí, el kiwi es sano, pero tiene bastante potasio: un kiwi aporta unos 220 mg. Con el potasio normal no hay ningún problema. Si tienes que limitar el potasio, pregunta a tu dietista cuánta fruta cabe en tu plan.
Sí. Helsedirektoratet recomienda la carne blanca como el pollo antes que la carne roja. Una ración de pechuga de pollo a la plancha (150 gramos) aporta unos 44 gramos de proteína, 520 mg de potasio y 380 mg de fósforo. Si tienes enfermedad renal y no estás en diálisis, la ración puede ser más pequeña, porque la proteína no debe superar lo que el cuerpo necesita.
Sí. La cebolla tiene 185 mg de potasio por 100 gramos y poco fósforo, y da mucho sabor sin sal.
Para las personas sanas, sí: la leche aporta proteína y calcio. Pero un vaso de leche semidesnatada (200 ml) aporta unos 340 mg de potasio y 230 mg de fósforo, y el fósforo de la leche se absorbe con facilidad. Con el fosfato o el potasio altos, la leche suele limitarse a un vaso pequeño o un yogur pequeño al día.
Sí. Un pimiento rojo aporta unos 310 mg de potasio. El pimiento verde tiene más o menos la mitad, 120 frente a 216 mg por 100 gramos, y es mejor opción si tienes que limitar el potasio.
El perejil como hierba y adorno está bien. Un decilitro de perejil picado aporta unos 100 mg de potasio. No hay pruebas de que el perejil ni la infusión de perejil limpien los riñones.
El limón da buen sabor, también en el agua, y puede ayudarte a beber lo suficiente y a usar menos sal. Una rodaja de limón aporta unos 20 mg de potasio. El agua con limón no limpia los riñones ni mejora la función renal.
Para las personas sanas las espinacas son sanas, pero tienen mucho potasio y oxalato. Una bolsa pequeña de espinacas (65 gramos) aporta casi 480 mg de potasio. Si tienes que limitar el potasio o has tenido cálculos renales, el pepino o la zanahoria cocida son mejores opciones.
Sí. Una taza de té negro aporta solo unos 65 mg de potasio, y el té es una buena alternativa a los refrescos y los zumos. Si tienes un límite de líquidos, el té cuenta como cualquier otra bebida.
El arándano rojo es sano, pero no limpia ni protege los riñones; mira más arriba. Un vaso de zumo de arándano rojo (200 ml) aporta unos 155 mg de potasio. Si tomas warfarina, pregunta a tu médico antes de tomar arándano rojo con regularidad.
Sí, el agua es la mejor bebida para la sed. Bebe cuando tengas sed y fíjate en que la orina sea amarillo claro. Beber más no protege los riñones, y si tienes un límite de líquidos, ese límite manda.
No, la cerveza no protege los riñones. Medio litro de cerveza rubia aporta unos 150 mg de potasio y 45 mg de fósforo, y la cerveza sin alcohol tiene más o menos el doble de fósforo. El alcohol sube la presión arterial con el tiempo.
Si tienes dudas sobre un producto concreto en la tienda, puedes escanear el código de barras en la app de Nyrami y obtener el potasio, el fósforo, el sodio y la proteína valorados para ti. La app también tiene recetas valoradas por ración y muestra tus valores explicados con palabras. Es gratuita para iPhone y Android.
Convierte los consejos en algo que puedes usar en la tienda y en la cocina: escanea la comida y mira el potasio, el fósforo y la sal valorados para ti, y sigue tus datos a lo largo del tiempo. Gratis en iPhone y Android.
Hay mucho fósforo en el queso, la leche, la carne, el pescado, el huevo, los frutos secos y las semillas. El fosfato añadido en salchichas, fiambres, queso fundido y platos preparados se absorbe casi por completo, mientras que el fósforo de los cereales y las legumbres se absorbe peor. Si tienes el fosfato alto, el primer paso es recortar los alimentos con números E de fosfato.
Donde más potasio hay es en la fruta seca, el brunost (queso marrón noruego), las patatas fritas de bolsa, los frutos secos, las patatas, el aguacate y el plátano. La manzana, los frutos rojos, el arroz, la pasta y las verduras cocidas tienen poco. Cocer en mucha agua que luego tiras puede reducir el potasio más o menos a la mitad. Solo necesitas limitar el potasio si tus análisis o tu médico lo indican.
En la insuficiencia renal, lo más importante es comer poca sal y pocos alimentos ultraprocesados. La proteína, el potasio y el fósforo se ajustan a tu estadio y a tus análisis de sangre, así que los consejos no son iguales para todos. Los huevos, la avena y la mayoría de las frutas a menudo pueden formar parte de tu dieta. Un dietista-nutricionista clínico puede hacerte un plan.
