Donde más potasio hay es en la fruta seca, el brunost (queso marrón noruego), las patatas fritas de bolsa, los frutos secos, las patatas, el aguacate y el plátano. La manzana, los frutos rojos, el arroz, la pasta y las verduras cocidas tienen poco. Cocer en mucha agua que luego tiras puede reducir el potasio más o menos a la mitad. Solo necesitas limitar el potasio si tus análisis o tu médico lo indican.
Por el equipo editorial de NyramiPublicado 1 de octubre de 2026Actualizado 2 de octubre de 20269 min de lectura
El potasio es un mineral que los músculos y el corazón necesitan para funcionar. Los riñones sanos eliminan lo que el cuerpo no necesita. Cuando la función renal está muy reducida, o tomas ciertos medicamentos para la tensión, el potasio en sangre puede subir demasiado. Entonces puede ayudar elegir alimentos con menos potasio.
Muchas personas con enfermedad renal tienen el potasio normal y no necesitan una dieta baja en potasio. El límite depende de tus análisis. No dejes la fruta y la verdura a menos que tu médico o tu dietista te lo hayan pedido. Si no encuentras tu alimento en estas tablas, búscalo en el buscador de alimentos, que muestra el potasio por 100 gramos y por ración de más de 2100 alimentos.
Por cada 100 gramos, donde más potasio hay es en la fruta seca, el brunost y el prim (queso y crema de suero noruegos), las patatas fritas de bolsa, los frutos secos y las almendras, las espinacas, las patatas y el aguacate. El plátano también tiene bastante. El manual clínico noruego Metodebok considera alto más de 300 mg de potasio por 100 gramos, medio de 150 a 300 mg y bajo menos de 150 mg.
| Alimento | Potasio (mg) |
|---|---|
| Brunost (queso marrón noruego de suero) | 1444 |
| Albaricoques secos | 1300 |
| Prim (crema noruega de suero para untar) | 1233 |
| Patatas fritas de bolsa | 1220 |
| Pasas | 907 |
| Almendras | 745 |
| Espinacas, crudas | 735 |
| Patata, asada | 709 |
| Cacahuetes | 705 |
| Aguacate | 583 |
| Patata de conservación, cocida | 522 |
| Salmón, de piscifactoría, crudo | 451 |
| Plátano | 348 |
La ración importa tanto como la cifra por 100 gramos. Una rebanada de pan con brunost (16 gramos de queso) aporta unos 230 mg de potasio. Una ración de patatas cocidas (170 gramos) aporta casi 900 mg, y una patata asada todavía más.
Un plátano de unos 120 gramos aporta unos 420 mg de potasio, es decir, unos 11 mmol. Es mucho para una sola fruta. Si te han indicado una dieta baja en potasio, en la que el objetivo diario suele ser de 1,5 a 3 gramos, un plátano entero es una buena parte del día. Muchas personas eligen entonces medio plátano, o fruta con menos potasio, como manzana, arándanos o piña. Consulta las cifras del plátano y de otras frutas en el buscador de alimentos.
Tienen poco potasio el arroz blanco y la pasta, la manzana, frutos rojos como los arándanos azules y rojos, la piña, la sandía, el huevo, el pan blanco y las verduras cocidas como la zanahoria, el colinabo y la cebolla. Son buenas opciones si te han indicado una dieta baja en potasio.
| Alimento | Potasio (mg) |
|---|---|
| Arroz blanco de grano largo, cocido | 10 |
| Pasta, cocida | 45 |
| Queso amarillo (Norvegia, queso suave noruego) | 77 |
| Manzana | 82 |
| Cebolla, cocida | 82 |
| Sandía | 100 |
| Zanahoria, cocida | 111 |
| Arándanos rojos (lingonberry) | 118 |
| Arándanos azules | 122 |
| Colinabo, cocido | 122 |
| Piña | 123 |
| Pimiento amarillo, crudo | 123 |
| Huevo, cocido | 132 |
| Pan blanco | 149 |
El huevo tiene poco potasio: un huevo cocido aporta unos 75 mg. Los copos de avena tienen más, 413 mg por 100 gramos, pero una ración normal de un decilitro (40 gramos) aporta unos 165 mg. Ambos pueden encajar en una dieta baja en potasio. Las gachas de avena hechas con agua aportan menos potasio que las hechas con leche, porque un vaso de leche ya aporta por sí solo unos 350 mg.
Las bebidas aportan más potasio de lo que mucha gente cree, porque los vasos y las tazas se acumulan a lo largo del día. Una taza de café aporta unos 170 mg. NHI, el servicio noruego de información sanitaria, escribe que un litro de café al día puede suponer entre un tercio y la mitad de lo permitido si sigues una dieta baja en potasio. El té, el agua y los refrescos tienen poco. Sobre la cerveza y el vino, consulta también el alcohol y los riñones.
Potasio en bebidas, mg por vaso o taza
Cacao con leche semidesnatada
Leche semidesnatada
Zumo de naranja
Zumo de manzana
Café de filtro
Cerveza rubia
Vino tinto
Té negro
Cola
Lo que funciona es pelar, cortar en trozos pequeños, poner en remojo y cocer en abundante agua que luego tiras. El potasio pasa al agua. Metodebok indica que el potasio puede reducirse entre el cincuenta y el sesenta y cinco por ciento cuando se siguen todos los pasos. Freír, hornear y el microondas conservan la mayor parte del potasio.
Matvaretabellen muestra cuánto cambia la cocción en las verduras. NHI considera ricas en potasio, entre otras, la coliflor y la zanahoria crudas. Las verduras cocidas tienen más o menos la mitad de potasio:
Potasio en verduras crudas y cocidas, mg por 100 gramos
Brócoli
Coliflor
Colinabo
Zanahoria
Remolacha
Cebolla
Para las patatas, Matvaretabellen da el mismo potasio en cocidas que en crudas, 522 mg por 100 gramos en la patata de conservación. Es porque la cifra de la patata cocida se calcula sin pérdidas al agua de cocción. Cocer en abundante agua sigue funcionando, pero en las patatas el trabajo lo tienen que hacer el troceado, el remojo y el agua abundante. La patata asada (709 mg), las patatas fritas y las de bolsa tienen mucho potasio porque no se pierde nada en el agua.
Las alubias y lentejas secas deben ponerse en remojo toda la noche, y el agua debe cambiarse antes de cocerlas y, si es posible, también durante la cocción.
NHI da además estos consejos: tira el líquido de las conservas de fruta y verdura, y elige mezclas de verduras congeladas, que tienen menos potasio que las verduras crudas.
La causa más frecuente del potasio alto es una función renal reducida. Algunos medicamentos también suben el potasio, entre ellos los inhibidores de la ECA, los antagonistas de los receptores de la angiotensina II y los antagonistas de la aldosterona, que muchas personas con enfermedad renal y enfermedad del corazón toman porque protegen los riñones y el corazón. No dejes estos medicamentos por tu cuenta. Habla con tu médico.
Algunas fuentes de potasio son fáciles de pasar por alto:
Sí. Los quelantes de potasio son polvos con receta que se mezclan con agua y se beben. Se unen al potasio en el intestino, de modo que sale con las heces en lugar de pasar a la sangre. En Noruega se usan el ciclosilicato de sodio y zirconio (Lokelma) y el patirómero (Veltassa). KDIGO 2024 los incluye como una forma de tratar el potasio alto en personas que toman medicamentos para la tensión que protegen los riñones, para que puedan seguir con ellos en lugar de dejarlos. Si te convienen, lo decide tu médico. Lee más sobre los medicamentos en la enfermedad renal.
A los adultos sanos se les recomienda tomar unos 3,5 gramos de potasio al día. En la última encuesta nacional de alimentación de Noruega, Norkost 4, los hombres tomaban unos 4,2 gramos y las mujeres unos 3,3 gramos. Si te indican una dieta baja en potasio, el objetivo suele ser de 1,5 a 3 gramos al día, según NHI y Metodebok. La cantidad que te corresponde la decide tu médico o tu dietista a partir de tus análisis y de tu estadio.
El potasio alto a menudo da pocos síntomas claros o ninguno, y suele detectarse en un análisis de sangre. Cuando se nota, suele ser como debilidad muscular y brazos y piernas pesados, y en casos graves parálisis y un ritmo cardíaco irregular. Lo más peligroso son las alteraciones del ritmo del corazón.
La enciclopedia médica noruega Store medisinske leksikon clasifica el potasio alto así: ligeramente elevado de 5,1 a 5,9 mmol/l, moderado de 6,0 a 6,9 mmol/l y grave a partir de 7,0 mmol/l. Los laboratorios de los hospitales suelen tener un límite superior más bajo, por ejemplo 4,6 mmol/l para el potasio en suero en el Hospital Universitario de Oslo, así que un valor de 4,8 puede aparecer marcado como alto en tu resultado. El potasio ligeramente elevado suele tratarse con la dieta y una revisión de los medicamentos, pero tu médico debe valorarlo. Una muestra también puede dar un potasio falsamente alto si ha esperado demasiado antes de analizarse, así que el médico suele repetir el análisis.
El potasio bajo en sangre rara vez causa molestias hasta que el valor baja de unos 3,0 mmol/l. Entonces puedes sentirte débil y tener náuseas y estreñimiento, y con valores muy bajos parálisis y alteraciones del ritmo cardíaco. La causa más frecuente son los diuréticos, pero los vómitos y la diarrea también pueden bajar el potasio. No tomes suplementos de potasio a menos que tu médico te lo haya pedido, y menos aún si tienes enfermedad renal.
Lee más sobre otros análisis en entiende tus resultados, y sobre la alimentación en conjunto en la dieta en la insuficiencia renal. En diálisis, el potasio es todavía más importante, sobre todo en hemodiálisis, consulta también la vida con diálisis.
Con el escáner de alimentos de la app Nyrami escaneas el código de barras en la tienda y ves el contenido de potasio valorado para ti. Las 148 recetas de la app están valoradas por ración, así que ves el potasio antes de cocinar. La app es gratuita para iPhone y Android.
Convierte los consejos en algo que puedes usar en la tienda y en la cocina: escanea la comida y mira el potasio, el fósforo y la sal valorados para ti, y sigue tus datos a lo largo del tiempo. Gratis en iPhone y Android.
Lo que es bueno para los riñones es lo mismo que es bueno para el corazón: poca sal, muchas verduras, fruta y cereales integrales, agua para la sed, actividad física y no fumar. Ningún alimento limpia ni repara los riñones. Si tienes enfermedad renal, los consejos sobre potasio, fósforo y proteína pueden ser distintos.
Hay mucho fósforo en el queso, la leche, la carne, el pescado, el huevo, los frutos secos y las semillas. El fosfato añadido en salchichas, fiambres, queso fundido y platos preparados se absorbe casi por completo, mientras que el fósforo de los cereales y las legumbres se absorbe peor. Si tienes el fosfato alto, el primer paso es recortar los alimentos con números E de fosfato.
En la insuficiencia renal, lo más importante es comer poca sal y pocos alimentos ultraprocesados. La proteína, el potasio y el fósforo se ajustan a tu estadio y a tus análisis de sangre, así que los consejos no son iguales para todos. Los huevos, la avena y la mayoría de las frutas a menudo pueden formar parte de tu dieta. Un dietista-nutricionista clínico puede hacerte un plan.
