Arroz cocido y los riñones
Arroz cocido: potasio, fósforo, proteína y sal por 100 gramos y por ración, y lo que significa si tienes enfermedad renal. Las cifras vienen de la tabla noruega de composición de alimentos.
¿Es bueno el arroz para los riñones?
Sí. El arroz blanco cocido tiene muy poco potasio y fósforo: una ración (160 gramos) aporta unos 20 mg de potasio y 55 mg de fósforo. Por eso es una buena alternativa a las patatas si tienes que limitar el potasio. El arroz integral tiene más potasio y fósforo, pero sigue siendo una buena opción para la mayoría.
Por 100 gramos
- Potasio
- 14 mgPoco potasio
- Fósforo
- 33 mg
- Proteína
- 3 g
- Sal
- 0 gPoca sal
Por ración
| Ración | Potasio (mg) | Fósforo (mg) | Proteína (g) | Sal (g) |
|---|---|---|---|---|
| Ración (160 g) | 20 | 55 | 4,8 | 0 |
Arroz cocido: ¿cuánto potasio tiene?
Arroz cocido: 14 mg de potasio por 100 gramos, es decir, poco según la clasificación de Metodebok: menos de 150 mg por 100 gramos es poco, de 150 a 300 mg es medio, y más de 300 mg es mucho. Lo que comes es la ración, así que mira también las cifras por ración.
Arroz cocido: ¿cuánto fósforo tiene?
Arroz cocido: 33 mg de fósforo por 100 gramos. El fósforo de las plantas se absorbe peor que el de la carne, la leche y los aditivos. El fosfato añadido a los alimentos procesados (E338 a E341, E450 a E452) se absorbe casi por completo y no aparece en la tabla, así que mira la lista de ingredientes.
¿Qué significa esto para ti?
Cuánto potasio, fósforo y proteína debes comer depende de tus análisis, tu estadio y si estás en diálisis. Muchas personas con enfermedad renal no necesitan limitar el potasio. No dejes la fruta y la verdura sin que tu médico o un dietista clínico te lo haya pedido.
La sal importa a todas las personas con enfermedad renal: menos de 5 gramos al día ayuda a la presión arterial y a los riñones.
Comparado con el grupo «pan, cereales, arroz y pasta»
Todas las cifras por 100 gramos. Toca un alimento para verlo.
Pan, cereales, arroz y pasta (10)
| Alimento | Potasio (mg) | Fósforo (mg) | Proteína (g) | Sal (g) |
|---|---|---|---|---|
| Arroz cocido | 14, poco potasio | 33 | 3 | 0 |
| Arroz integral cocido | 53, poco potasio | 91 | 3 | 0 |
| Pasta integral | 92, poco potasio | 113 | 4,5 | 0,5 |
| Copos de avena | 413, mucho potasio | 438 | 14,1 | 0 |
| Gachas de avena con leche | 194, potasio medio | 151 | 4,8 | 0,8 |
| Pan integral | 226, potasio medio | 171 | 9,3 | 1,1 |
| Pan blanco | 149, poco potasio | 96 | 8,5 | 1,1 |
| Pan crujiente | 520, mucho potasio | 570 | 17 | 1,5 |
| Panecillo | 158, potasio medio | 101 | 9,2 | 0,7 |
| Tortilla de trigo | 150, potasio medio | 156 | 8,5 | 1,8 |
Fuente: tabla noruega de composición de alimentos 2026 (Matvaretabellen), de la Autoridad Noruega de Seguridad Alimentaria, la Dirección de Salud y la Universidad de Oslo. Los niveles de potasio siguen Metodebok. La sal se calcula a partir del sodio (1 gramo de sodio son 2,5 gramos de sal).
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