Pan integral y los riñones
Pan integral: potasio, fósforo, proteína y sal por 100 gramos y por ración, y lo que significa si tienes enfermedad renal. Las cifras vienen de la tabla noruega de composición de alimentos.
¿Es bueno el pan integral para los riñones?
Sí, para la mayoría. El pan integral se recomienda en las pautas alimentarias noruegas, y una rebanada (40 gramos) aporta unos 90 mg de potasio, 70 mg de fósforo y 0,4 gramos de sal. El pan es una de las mayores fuentes de sal en la dieta noruega, así que el número de rebanadas cuenta si quieres tomar menos de 5 gramos de sal al día.
Por 100 gramos
- Potasio
- 226 mgPotasio medio
- Fósforo
- 171 mg
- Proteína
- 9,3 g
- Sal
- 1,1 gSal media
Por ración
| Ración | Potasio (mg) | Fósforo (mg) | Proteína (g) | Sal (g) |
|---|---|---|---|---|
| Rodaja (40 g) | 90 | 70 | 3,7 | 0,4 |
Pan integral: ¿cuánto potasio tiene?
Pan integral: 226 mg de potasio por 100 gramos, es decir, una cantidad media según la clasificación de Metodebok: menos de 150 mg por 100 gramos es poco, de 150 a 300 mg es medio, y más de 300 mg es mucho. Lo que comes es la ración, así que mira también las cifras por ración.
Con menos potasio
Si tienes que limitar el potasio, estos alimentos del mismo grupo tienen poco potasio, por 100 gramos.
- Arroz cocido: 14 mg
- Arroz integral cocido: 53 mg
- Pasta integral: 92 mg
- Pan blanco: 149 mg
Pan integral: ¿cuánto fósforo tiene?
Pan integral: 171 mg de fósforo por 100 gramos. El fósforo de las plantas se absorbe peor que el de la carne, la leche y los aditivos. El fosfato añadido a los alimentos procesados (E338 a E341, E450 a E452) se absorbe casi por completo y no aparece en la tabla, así que mira la lista de ingredientes.
¿Qué significa esto para ti?
Cuánto potasio, fósforo y proteína debes comer depende de tus análisis, tu estadio y si estás en diálisis. Muchas personas con enfermedad renal no necesitan limitar el potasio. No dejes la fruta y la verdura sin que tu médico o un dietista clínico te lo haya pedido.
La sal importa a todas las personas con enfermedad renal: menos de 5 gramos al día ayuda a la presión arterial y a los riñones.
Comparado con el grupo «pan, cereales, arroz y pasta»
Todas las cifras por 100 gramos. Toca un alimento para verlo.
Pan, cereales, arroz y pasta (10)
| Alimento | Potasio (mg) | Fósforo (mg) | Proteína (g) | Sal (g) |
|---|---|---|---|---|
| Arroz cocido | 14, poco potasio | 33 | 3 | 0 |
| Arroz integral cocido | 53, poco potasio | 91 | 3 | 0 |
| Pasta integral | 92, poco potasio | 113 | 4,5 | 0,5 |
| Copos de avena | 413, mucho potasio | 438 | 14,1 | 0 |
| Gachas de avena con leche | 194, potasio medio | 151 | 4,8 | 0,8 |
| Pan integral | 226, potasio medio | 171 | 9,3 | 1,1 |
| Pan blanco | 149, poco potasio | 96 | 8,5 | 1,1 |
| Pan crujiente | 520, mucho potasio | 570 | 17 | 1,5 |
| Panecillo | 158, potasio medio | 101 | 9,2 | 0,7 |
| Tortilla de trigo | 150, potasio medio | 156 | 8,5 | 1,8 |
Fuente: tabla noruega de composición de alimentos 2026 (Matvaretabellen), de la Autoridad Noruega de Seguridad Alimentaria, la Dirección de Salud y la Universidad de Oslo. Los niveles de potasio siguen Metodebok. La sal se calcula a partir del sodio (1 gramo de sodio son 2,5 gramos de sal).
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