Albóndigas y los riñones
Albóndigas: potasio, fósforo, proteína y sal por 100 gramos y por ración, y lo que significa si tienes enfermedad renal. Las cifras vienen de la tabla noruega de composición de alimentos.
¿Es bueno tomar albóndigas para los riñones?
Tiene mucha sal, 2,1 gramos por 100 gramos, así que conviene tomar poco. La sal sube la presión arterial, y con enfermedad renal se recomienda menos de 5 gramos de sal al día. Tiene una cantidad media de potasio, 250 mg por 100 gramos. Por ración (150 gramos) tomas unos 380 mg de potasio y 230 mg de fósforo. Los alimentos procesados como este suelen llevar fosfato añadido (E338 a E341, E450 a E452), que el cuerpo absorbe casi por completo. Búscalo en la lista de ingredientes. Si tienes que limitar el potasio, más abajo encontrarás alimentos con menos potasio.
Por 100 gramos
- Potasio
- 250 mgPotasio medio
- Fósforo
- 150 mg
- Proteína
- 11,9 g
- Sal
- 2,1 gMucha sal
Por ración
| Ración | Potasio (mg) | Fósforo (mg) | Proteína (g) | Sal (g) |
|---|---|---|---|---|
| Unidad (55 g) | 140 | 85 | 6,5 | 1,2 |
| Ración (150 g) | 380 | 230 | 17,9 | 3,2 |
Albóndigas: ¿cuánto potasio tiene?
Albóndigas: 250 mg de potasio por 100 gramos, es decir, una cantidad media según la clasificación de Metodebok: menos de 150 mg por 100 gramos es poco, de 150 a 300 mg es medio, y más de 300 mg es mucho. Lo que comes es la ración, así que mira también las cifras por ración.
Con menos potasio
Si tienes que limitar el potasio, estos alimentos del mismo grupo tienen poco potasio, por 100 gramos.
- Paté de hígado: 149 mg
Albóndigas: ¿cuánto fósforo tiene?
Albóndigas: 150 mg de fósforo por 100 gramos. El fósforo de las plantas se absorbe peor que el de la carne, la leche y los aditivos. El fosfato añadido a los alimentos procesados (E338 a E341, E450 a E452) se absorbe casi por completo y no aparece en la tabla, así que mira la lista de ingredientes.
¿Qué significa esto para ti?
Cuánto potasio, fósforo y proteína debes comer depende de tus análisis, tu estadio y si estás en diálisis. Muchas personas con enfermedad renal no necesitan limitar el potasio. No dejes la fruta y la verdura sin que tu médico o un dietista clínico te lo haya pedido.
La sal importa a todas las personas con enfermedad renal: menos de 5 gramos al día ayuda a la presión arterial y a los riñones.
Comparado con el grupo «carne y embutidos»
Todas las cifras por 100 gramos. Toca un alimento para verlo.
Carne y embutidos (10)
| Alimento | Potasio (mg) | Fósforo (mg) | Proteína (g) | Sal (g) |
|---|---|---|---|---|
| Pollo | 346, mucho potasio | 253 | 29,1 | 0,1 |
| Carne picada | 294, potasio medio | 171 | 25,1 | 1,4 |
| Chuleta de cerdo | 387, mucho potasio | 244 | 26,7 | 0,2 |
| Chuleta de cordero | 521, mucho potasio | 278 | 33,7 | 0,3 |
| Jamón cocido | 707, mucho potasio | 430 | 16,7 | 2,4 |
| Salami | 283, potasio medio | 185 | 17,6 | 4,9 |
| Salchicha | 517, mucho potasio | 190 | 10,4 | 2 |
| Beicon | 320, mucho potasio | 237 | 30 | 0,2 |
| Paté de hígado | 149, poco potasio | 142 | 9,9 | 1,6 |
| Albóndigas | 250, potasio medio | 150 | 11,9 | 2,1 |
Fuente: tabla noruega de composición de alimentos 2026 (Matvaretabellen), de la Autoridad Noruega de Seguridad Alimentaria, la Dirección de Salud y la Universidad de Oslo. Los niveles de potasio siguen Metodebok. La sal se calcula a partir del sodio (1 gramo de sodio son 2,5 gramos de sal).
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