Queso y los riñones
Queso: potasio, fósforo, proteína y sal por 100 gramos y por ración, y lo que significa si tienes enfermedad renal. Las cifras vienen de la tabla noruega de composición de alimentos.
¿Es bueno el queso para los riñones?
El queso curado casi no tiene potasio, pero sí mucho fósforo y algo de sal. El queso de una rebanada de pan (20 gramos) aporta unos 120 mg de fósforo y 0,2 gramos de sal, pero solo unos 15 mg de potasio. Si tienes que limitar el potasio, el queso es una buena opción. Si tu fosfato está alto, el queso crema es mejor.
Por 100 gramos
- Potasio
- 76 mgPoco potasio
- Fósforo
- 595 mg
- Proteína
- 26,9 g
- Sal
- 1,2 gSal media
Por ración
| Ración | Potasio (mg) | Fósforo (mg) | Proteína (g) | Sal (g) |
|---|---|---|---|---|
| Rebanada de pan (20 g) | 15 | 120 | 5,4 | 0,2 |
| 100 ml (40 g) | 30 | 240 | 10,8 | 0,5 |
Queso: ¿cuánto potasio tiene?
Queso: 76 mg de potasio por 100 gramos, es decir, poco según la clasificación de Metodebok: menos de 150 mg por 100 gramos es poco, de 150 a 300 mg es medio, y más de 300 mg es mucho. Lo que comes es la ración, así que mira también las cifras por ración.
Queso: ¿cuánto fósforo tiene?
Queso: 595 mg de fósforo por 100 gramos. El fósforo de las plantas se absorbe peor que el de la carne, la leche y los aditivos. El fosfato añadido a los alimentos procesados (E338 a E341, E450 a E452) se absorbe casi por completo y no aparece en la tabla, así que mira la lista de ingredientes.
¿Qué significa esto para ti?
Cuánto potasio, fósforo y proteína debes comer depende de tus análisis, tu estadio y si estás en diálisis. Muchas personas con enfermedad renal no necesitan limitar el potasio. No dejes la fruta y la verdura sin que tu médico o un dietista clínico te lo haya pedido.
La sal importa a todas las personas con enfermedad renal: menos de 5 gramos al día ayuda a la presión arterial y a los riñones.
Comparado con el grupo «leche, queso y huevos»
Todas las cifras por 100 gramos. Toca un alimento para verlo.
Leche, queso y huevos (13)
| Alimento | Potasio (mg) | Fósforo (mg) | Proteína (g) | Sal (g) |
|---|---|---|---|---|
| Leche entera | 173, potasio medio | 113 | 3,4 | 0,1 |
| Leche desnatada | 171, potasio medio | 115 | 3,5 | 0,1 |
| Yogur | 221, potasio medio | 114 | 4 | 0,1 |
| Queso | 76, poco potasio | 595 | 26,9 | 1,2 |
| Queso marrón | 1444, mucho potasio | 620 | 11,3 | 0,8 |
| Crema de queso de suero | 1233, mucho potasio | 430 | 7 | 0,8 |
| Requesón | 82, poco potasio | 165 | 13 | 0,4 |
| Queso crema | 120, poco potasio | 120 | 6 | 1 |
| Mantequilla | 32, poco potasio | 24 | 1 | 0 |
| Nata agria | 97, poco potasio | 53 | 2 | 0,1 |
| Cream, whipping, 37 % fat | 0, poco potasio | 90 | 2 | 0,1 |
| Huevo | 132, poco potasio | 193 | 12,9 | 0,3 |
| Helado | 201, potasio medio | 108 | 3,8 | 0,1 |
Fuente: tabla noruega de composición de alimentos 2026 (Matvaretabellen), de la Autoridad Noruega de Seguridad Alimentaria, la Dirección de Salud y la Universidad de Oslo. Los niveles de potasio siguen Metodebok. La sal se calcula a partir del sodio (1 gramo de sodio son 2,5 gramos de sal).
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