Sal y los riñones
Sal: potasio, fósforo, proteína y sal por 100 gramos y por ración, y lo que significa si tienes enfermedad renal. Las cifras vienen de la tabla noruega de composición de alimentos.
¿Cuánta sal puedes tomar con enfermedad renal?
Con enfermedad renal crónica se recomienda menos de 5 gramos de sal al día. Una cucharadita de sal pesa unos 7 gramos, más que la cantidad de todo el día. Aun así, la mayor parte de la sal viene del pan, los embutidos, los productos cárnicos y los platos preparados, no del salero. La sal baja en sodio y otros sustitutos de la sal contienen potasio y no deben usarse con enfermedad renal sin el visto bueno del médico. Lee más en La sal y los riñones.
Por 100 gramos
- Potasio
- 89 mgPoco potasio
- Fósforo
- 1 mg
- Proteína
- 0 g
- Sal
- 98,3 gMucha sal
Por ración
| Ración | Potasio (mg) | Fósforo (mg) | Proteína (g) | Sal (g) |
|---|---|---|---|---|
| 100 ml (130 g) | 120 | 1 | 0 | 127,8 |
| Cucharadita (7 g) | 6 | 0 | 0 | 6,9 |
Sal: ¿cuánto potasio tiene?
Sal: 89 mg de potasio por 100 gramos, es decir, poco según la clasificación de Metodebok: menos de 150 mg por 100 gramos es poco, de 150 a 300 mg es medio, y más de 300 mg es mucho. Lo que comes es la ración, así que mira también las cifras por ración.
Sal: ¿cuánto fósforo tiene?
Sal: 1 mg de fósforo por 100 gramos. El fósforo de las plantas se absorbe peor que el de la carne, la leche y los aditivos. El fosfato añadido a los alimentos procesados (E338 a E341, E450 a E452) se absorbe casi por completo y no aparece en la tabla, así que mira la lista de ingredientes.
¿Qué significa esto para ti?
Cuánto potasio, fósforo y proteína debes comer depende de tus análisis, tu estadio y si estás en diálisis. Muchas personas con enfermedad renal no necesitan limitar el potasio. No dejes la fruta y la verdura sin que tu médico o un dietista clínico te lo haya pedido.
La sal importa a todas las personas con enfermedad renal: menos de 5 gramos al día ayuda a la presión arterial y a los riñones.
Comparado con el grupo «dulces, aperitivos y salsas»
Todas las cifras por 100 gramos. Toca un alimento para verlo.
Dulces, aperitivos y salsas (10)
| Alimento | Potasio (mg) | Fósforo (mg) | Proteína (g) | Sal (g) |
|---|---|---|---|---|
| Sal | 89, poco potasio | 1 | 0 | 98,3 |
| Chocolate con leche | 444, mucho potasio | 321 | 8,1 | 0,2 |
| Chocolate negro | 560, mucho potasio | 230 | 8,4 | 0 |
| Palomitas | 240, potasio medio | 275 | 10,1 | 2 |
| Galletas María | 141, poco potasio | 76 | 6,6 | 1,1 |
| Kétchup | 265, potasio medio | 22 | 1 | 1,7 |
| Salsa de soja | 180, potasio medio | 47 | 3 | 16,9 |
| Caldo en polvo | 1500, mucho potasio | ? | 17 | 55 |
| Mayonesa | 7, poco potasio | 31 | 1 | 0,6 |
| Pizza congelada | 241, potasio medio | 184 | 10,9 | 1,2 |
Fuente: tabla noruega de composición de alimentos 2026 (Matvaretabellen), de la Autoridad Noruega de Seguridad Alimentaria, la Dirección de Salud y la Universidad de Oslo. Los niveles de potasio siguen Metodebok. La sal se calcula a partir del sodio (1 gramo de sodio son 2,5 gramos de sal).
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