Kalium i mat: tabell over matvarer med mye og lite kalium

Kalium er et mineral som muskler og hjerte trenger for å virke. Friske nyrer skiller ut det kroppen ikke trenger. Når nyrefunksjonen er sterkt nedsatt, eller du bruker visse blodtrykksmedisiner, kan kaliumet i blodet bli for høyt. Da kan det hjelpe å velge mat med mindre kalium.

Mange med nyresykdom har normalt kalium og trenger ingen kaliumfattig kost. Grensen avhenger av blodprøvene dine. Ikke kutt frukt og grønnsaker uten at legen eller ernæringsfysiologen har bedt deg om det. Finner du ikke matvaren din i tabellene her, kan du søke i matvareoppslaget, som viser kalium per 100 gram og per porsjon for over 2 100 matvarer.

Hvilken mat har mest kalium?

Mest kalium per 100 gram har tørket frukt, brunost og prim, potetgull, nøtter og mandler, spinat, poteter og avokado. Banan har også en del. Metodebok regner over 300 mg kalium per 100 gram som høyt, 150 til 300 mg som middels og under 150 mg som lavt.

Porsjonen betyr like mye som tallet per 100 gram. En brødskive med brunost (16 gram ost) gir rundt 230 mg kalium. En porsjon kokte poteter (170 gram) gir nesten 900 mg, og en bakt potet gir enda mer.

Hvor mye kalium er det i en banan?

En banan på rundt 120 gram gir omtrent 420 mg kalium, som tilsvarer rundt 11 mmol. Det er mye for én frukt. Har du fått beskjed om kaliumfattig kost, der dagsmålet ofte er 1,5 til 3 gram, er en hel banan en stor del av dagen. Mange velger da en halv banan, eller frukt med mindre kalium, som eple, blåbær eller ananas. Se tallene for banan og andre frukter i matvareoppslaget.

Hvilken mat har lite kalium?

Lite kalium har hvit ris og pasta, eple, bær som blåbær og tyttebær, ananas, vannmelon, egg, loff og kokte grønnsaker som gulrot, kålrot og løk. Dette er gode valg hvis du har fått beskjed om å spise kaliumfattig.

Er det kalium i egg og havregryn?

Egg har lite kalium: et kokt egg gir rundt 75 mg. Havregryn har mer, 413 mg per 100 gram, men en vanlig porsjon på en desiliter (40 gram) gir rundt 165 mg. Begge kan passe i en kaliumfattig kost. Havregrøt kokt på vann gir mindre kalium enn grøt kokt på melk, fordi et glass melk alene gir rundt 350 mg.

Hvor mye kalium er det i kaffe, melk og juice?

Drikke gir mer kalium enn mange tror, fordi glassene og koppene blir mange i løpet av en dag. En kopp kaffe gir rundt 170 mg. NHI skriver at én liter kaffe om dagen kan utgjøre en tredjedel til halvparten av kvoten hvis du skal spise kaliumfattig. Te, vann og brus har lite. Om øl og vin, se også alkohol og nyrene.

Hvordan få ned kalium i poteter og grønnsaker?

Det som virker, er å skrelle, dele i små biter, bløtlegge og koke i rikelig vann som du heller av. Kalium går over i vannet. Metodebok oppgir at kaliumet kan reduseres med femti til sekstifem prosent når alle trinnene følges. Steking, ovnsbaking og mikrobølgeovn bevarer det meste av kaliumet.

1. Skrell potetene eller grønnsakene.
2. Del dem i små biter eller skiver, så mer av overflaten møter vannet.
3. Legg bitene i vann en stund før kokingen. NHI foreslår å la poteter ligge i vann natten over.
4. Kok i rikelig med nytt vann.
5. Hell av kokevannet, og ikke bruk det i saus eller suppe.

Matvaretabellen viser hvor stor forskjell koking gjør for grønnsaker. NHI regner blant annet blomkål og gulrot som kaliumrike når de er rå. Kokte grønnsaker har omtrent halvparten så mye kalium:

For poteter oppgir Matvaretabellen like mye kalium i kokte som i rå poteter, 522 mg per 100 gram for lagringspotet. Det er fordi tallet for kokt potet er regnet ut uten tap til kokevannet. Koking i rikelig vann virker likevel, men for poteter er det oppdelingen, bløtleggingen og det rikelige kokevannet som må gjøre jobben. Bakt potet (709 mg), pommes frites og potetgull har mye kalium fordi ingenting koker ut.

Tørkede bønner og linser bør bløtlegges over natten, og vannet skiftes før og gjerne underveis i kokingen.

NHI har også disse rådene: hell av laken fra hermetisk frukt og grønnsaker, og velg gjerne frosne grønnsaksblandinger, som har mindre kalium enn rå grønnsaker.

Hva øker kalium i kroppen?

Den vanligste årsaken til høyt kalium er nedsatt nyrefunksjon. Visse medisiner øker også kaliumet, blant annet ACE-hemmere, angiotensin II-blokkere og aldosteronhemmere, som mange med nyresykdom og hjertesykdom bruker fordi de beskytter nyrene og hjertet. Ikke slutt med slike medisiner selv. Snakk med legen.

Noen kilder til kalium er lette å overse:

• Salterstatninger med kaliumklorid, som Seltin. Helsedirektoratet fraråder dem ved kronisk nyresykdom. Les mer i guiden om salt og nyrene.
• Juice gir mye kalium per glass. Et glass appelsinjuice gir over 300 mg.
• Bearbeidet mat kan ha tilsatt kalium. KDIGO påpeker at kalium fra bearbeidet mat, kjøtt, meieriprodukter og juice tas lettere opp enn kalium fra fersk frukt og grønnsaker.
• Kosttilskudd kan inneholde kalium. Les innholdsfortegnelsen.
• Rask vektnedgang kan bryte ned muskler, og da frigjøres kalium fra musklene, skriver NHI.

Finnes det medisin mot høyt kalium?

Ja. Kaliumbindere er reseptbelagte pulver som blandes i vann og drikkes. De binder kalium i tarmen, så det går ut med avføringen i stedet for å tas opp i blodet. I Norge brukes natriumzirkoniumsyklosilikat (Lokelma) og patiromer (Veltassa). KDIGO 2024 nevner kaliumbindere som et tiltak ved høyt kalium hos dem som bruker blodtrykksmedisiner som beskytter nyrene, slik at de kan fortsette med medisinen i stedet for å slutte. Om de passer for deg, avgjør legen. Les mer om medisiner ved nyresykdom.

Hvor mye kalium trenger du om dagen?

Friske voksne anbefales rundt 3,5 gram kalium om dagen. I den siste landsomfattende kostholdsundersøkelsen, Norkost 4, fikk menn i seg rundt 4,2 gram og kvinner rundt 3,3 gram. Får du beskjed om kaliumfattig kost, er målet ofte 1,5 til 3 gram om dagen, ifølge NHI og Metodebok. Mengden du skal ha, bestemmer legen eller ernæringsfysiologen ut fra blodprøvene dine og stadiet.

Hva er symptomer på for mye kalium i blodet?

Høyt kalium gir ofte få eller ingen tydelige symptomer, og oppdages som regel på en blodprøve. Når det merkes, er det typisk som muskelsvakhet, tunge armer og bein, og i alvorlige tilfeller lammelser og uregelmessig hjerterytme. Det farligste er forstyrrelser i hjerterytmen.

Store medisinske leksikon deler høyt kalium inn slik: lett forhøyet 5,1 til 5,9 mmol/l, moderat 6,0 til 6,9 mmol/l og alvorlig fra 7,0 mmol/l. Sykehuslaboratoriene har ofte en lavere øvre grense, for eksempel 4,6 mmol/l for S-kalium ved Oslo universitetssykehus, så en verdi på 4,8 kan være merket som høy på svaret ditt. Lett forhøyet kalium håndteres som regel med kost og en gjennomgang av medisinene, men legen bør vurdere det. En prøve kan også vise falskt høyt kalium hvis den har stått for lenge før analyse, så legen tar ofte en ny prøve.

Hva er symptomer på for lite kalium?

For lite kalium i blodet gir sjelden plager før verdien er under rundt 3,0 mmol/l. Da kan du kjenne deg kraftløs, få kvalme og forstoppelse, og ved svært lave verdier lammelser og hjerterytmeforstyrrelser. Den vanligste årsaken er vanndrivende medisiner, men oppkast og diaré kan også gi kaliummangel. Ta ikke kaliumtilskudd uten at legen har bedt deg om det, særlig ikke når du har nyresykdom.

Når haster det?

• Ring 113 hvis du har brystsmerter, besvimer, kjenner at hjertet slår svært uregelmessig eller plutselig blir kraftløs i armer eller bein.
• Kontakt lege samme dag, eller legevakt på 116 117, hvis du har fått beskjed om høyt kalium og kjenner muskelsvakhet eller hjertebank.
• Ta kontakt med legen hvis kaliumet ditt har vært forhøyet på flere prøver, slik at kosthold og medisiner kan vurderes.

Les mer om andre blodprøver i forstå prøvesvarene dine, og om helheten i kostholdet i mat ved nyresvikt. I dialyse er kalium ekstra viktig, særlig ved hemodialyse, se også livet med dialyse.

Slik kan Nyrami hjelpe

Med matskanneren i Nyrami-appen skanner du strekkoden i butikken og ser kaliuminnholdet vurdert for deg. De 148 oppskriftene i appen er vurdert per porsjon, så du ser kaliumet før du lager maten. Appen er gratis for iPhone og Android.